Dubai Chocolate (Barre Pistache & Kataifi)

Ingrédients adaptés au Québec & Spéciaux Circulaires

• Pâte kataifi (cheveux d'ange) — 150 g
  Adonis / Maxi (Rayon surgelé)
• Chocolat au lait ou mi-sucré — 300 g
  Maxi (2,99 $ en spécial)
• Beurre non salé québécois — 45 ml (3 c. à soupe)
  Super C (4,49 $/lb)
• Crème ou pâte de pistache 100% — 180 ml (3/4 tasse)
  Maxi / Walmart (Pistaches écalées broyées)
• Tahini (pâte de sésame) — 15 ml (1 c. à soupe)
  Maxi (Rayon international)

Instructions étape par étape

1. Hacher finement la pâte kataifi et la faire dorer à la poêle à feu moyen avec le beurre fondu jusqu'à coloration dorée et texture très croustillante (environ 6-8 minutes). Laisser refroidir.
2. Dans un bol, mélanger le kataifi tiédi avec la pâte de pistache et le tahini jusqu'à obtenir une texture onctueuse et croquante.
3. Faire fondre les deux tiers du chocolat au bain-marie ou par intervalles de 30 secondes au micro-ondes. Verser une fine couche au fond d'un moule en silicone pour créer la coque et figer 10 minutes au congélateur.
4. Étaler généreusement la garniture pistache-kataifi sur la couche de chocolat durcie.
5. Recouvrir avec le restant de chocolat fondu pour sceller la tablette. Réfrigérer au moins 30 minutes avant de démouler et de craquer.

💡 Astuces et équivalences du Québec

• Si la pâte de pistache commerciale est trop dispendieuse, broyer des pistaches écalées en circulaire au robot avec une larme d'huile neutre et un peu de chocolat blanc fondu.
• Le chocolat Sélection (Metro) ou Sans Nom (Maxi) convient parfaitement pour la coque extérieure.

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