Crispy Potato Tacos (Tacos Dorés aux Pommes de Terre)

Ingrédients adaptés au Québec & Spéciaux Circulaires

• Pommes de terre Russet du Québec — 4 grosses (env. 1 kg)
  Maxi (Sac de 10 lb à 2,99 $)
• Tortillas de maïs ou farine — 8 tortillas
  Super C (Casa Mendosa)
• Fromage râpé mozzarella ou tex-mex — 180 ml (3/4 tasse)
  Maxi (Brique en circulaire 4,44 $)
• Cumin moulu, poudre d'ail, paprika — 1 c. à thé chacun
  Tout magasin (Garde-manger)
• Salsa verde ou rouge mexicaine — 1 pot
  Walmart / Maxi (Marque Herdez ou Old El Paso)
• Crème sure et coriandre fraîche — Pour servir
  Super C (Finition)

Instructions étape par étape

1. Peler et couper les pommes de terre en morceaux. Cuire dans l'eau bouillante salée environ 15 minutes jusqu'à tendreté.
2. Égoutter puis écraser les pommes de terre au pilon avec les épices, le sel et le fromage râpé jusqu'à obtenir une purée ferme et onctueuse.
3. Réchauffer légèrement les tortillas 15 secondes au micro-ondes pour les rendre souples sans se casser.
4. Déposer 2 à 3 c. à soupe de purée sur la moitié de chaque tortilla, puis replier en deux pour former une demi-lune.
5. Chauffer un filet d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les tacos 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
6. Garnir de salsa verde, filet de crème sure et coriandre fraîche.

💡 Astuces et équivalences du Québec

• Les pommes de terre Russet du Québec offrent la meilleure texture pour la purée.
• La cuisson à l'Air Fryer fonctionne très bien : 8 minutes à 390°F (200°C) avec un coup de vaporisateur d'huile.

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